Maďarské termály: Sárvár a kuchyně, která si říká o hvězdičky Michelin

Na konci zimy jsme vyrazili do maďarských termálů, trochu si prohřát kosti a hlavně ochutnat jejich skvělou kuchyni i neméně dobrá vína.

Hotel s několika bazény

K pobytu jsem zvolila městečko Sárvár a vynikající hotel Spirit s několika termálními bazény, ale samozřejmě mě ke gastronomickému průzkumu lákalo i okolí. Po domácí přípravě a hledání zajímavých restaurací, se mi jako nejlepší volba jevila restaurace Paduc, vydali jsme se ji tedy během pobytu prozkoumat blíže.

Na první pohled je to spíše nenápadný domek přímo na břehu řeky Ráby, nicméně na jaře a v létě se musí venku sedět parádně, s výhledem na řeku a do zeleně. Uvnitř je Paduc zařízena ve stylu rybářské bašty, dřevěné lavice, pěkné dekorace a vkusně vybrané servírovací sklo i porcelán. Po usazení nám milá obsluha přinesla jídelní lístky, výběr nikterak rozsáhlý, s orientací na kvalitu a lokální suroviny. Což v Maďarsku znamená hlavně sladkovodní ryby, domácí vepřové rasy Mangalitza nebo hovězí z nedalekého malého chovu.

Papriková rybí polévka

Jsem velkým milovníkem paprikové rybí polévky, takže jako předkrm to byla jasná volba a dál jsem chtěla vyzkoušet známá kachní játra. Vinný lístek nabízí slušný výběr maďarských vín rozlévaných po skleničce, navíc za příznivé ceny. Ráda ochutnávám místní odrůdy, takže jako první jsem zvolila Olaszrizling ze Somló, mladé, lehce pitelné víno. Spolu s fantastickým kváskovým domácím chlebem nám na stole přistál pozdrav z kuchyně v podobě kousku salámu na sádle z Mangalitze. Za chvíli přišla na řadu polévka, byla dokonalá, se spoustou masa ze sumce a pořádně papriková.

Hlavní chod jsme si také užila, kachní jatýrka s želé ze sladkého vína a s karamelizovanými ořechy doprovodila naprosto skvostná brioška, ještě teplá a hodně máslová. Já si ke svému chodu objednala skleničku Kéknyelű z regionu Badacsony, téměř nevyslovitelná odrůda má zajímavou krémovou chuť a skvěle padne právě k játrům. Než jsme víno dopila, ještě jsem popátrala, co to vlastně znamená „paduc“, je to název ryby, česky ostroretka stěhovavá, která žije v Rábě a má výrazný nos, takže si ji dali do znaku.

Skrytý poklad

Bohužel se do mě nevešel už žádný desert, ale jejich domácí nákyp s kysanou smetanou a švestkami, který si musíte kvůli přípravě objednat 20 minut dopředu, je aspoň výzvou pro příště. Důvodů k návratu je vícero, třeba steak Rossini nebo konfitované filé z jesetera s paprikovou omáčkou, a to ani nemluvím o červených vínech odrůd Kadarka nebo cuvée Bikavér. Prostě tenhle skrytý poklad na břehu Ráby si nenechám ujít a doporučuji ho i Vám všem, je to maďarská kuchyně v té nejlepší formě plus super vína, příjemná obsluha i atmosféra restaurace.

PS: Na TripAdvisoru to někdo dobře popsal, že kdyby se hvězdičky Michelin skutečně rozdávaly spravedlivě za kvalitu, autentičnost a chuť jídla, tak tady by ji právem měli!

O termálech Sárvár

• Na západě Maďarska, přibližně tři hodiny jízdy z Brna, leží město Sárvár – lázeňská destinace s historií sahající až do dob Římské říše. Dnes je Sárvár známý především díky svým termálním lázním, které nabízejí nejen relaxaci, ale i léčebné procedury.
• Sárvárské lázně čerpají vodu ze dvou termálních pramenů. První pramen vyvěrá z hloubky 1200 metrů a má teplotu 43 °C. Druhý, hlubší pramen, dosahuje teploty až 83 °C a je bohatý na minerály jako chlorid sodný, hydrogenuhličitan, jód, brom a fluor. Tato voda je využívána k léčbě různých zdravotních potíží, včetně onemocnění pohybového aparátu, gynekologických problémů a kožních onemocnění.
• Lázeňský komplex v Sárváru nabízí širokou škálu bazénů a wellness služeb. V léčebné části najdete bazény s teplotou vody od 32 do 38 °C, které jsou určeny pro relaxaci a léčebné procedury. Rodinná zóna lázní je vybavena tobogány, vodními hrami a bazény pro děti všech věkových kategorií. V letních měsících je k dispozici venkovní areál s bazény, skluzavkami a sportovními hřišti.
• Pro návštěvníky, kteří hledají komplexní relaxaci, nabízí lázně Sárvár také wellness centrum s širokou nabídkou masáží, saun a dalších procedur. Ubytování je možné přímo v areálu lázní, například v hotelu Park Inn Sárvár, který je s lázněmi propojen chodbou, což umožňuje pohodlný přístup k veškerým službám.
• Sárvár je ideálním místem pro ty, kteří hledají kombinaci léčebných procedur, relaxace a zábavy pro celou rodinu. Díky své poloze a kvalitním službám se stal oblíbenou destinací nejen pro Maďary, ale i pro návštěvníky z okolních zemí.

Další cestopisy Petry Mackové Hrochové si můžete přečíst zde>>